清水韭黄民国37年由顶湳里王衍明先生大陆北平引进种植，并开始利用榻榻米蕉草席覆盖种植，民国38年利用竹筒钻肥料草袋及盐袋覆盖栽种，民国42年利用芦苇草手编成席及肥料草袋覆盖，民国50年利用稻草编成草席覆盖，民国53年起采收韭黄开始经过洗涤，民国60年韭黄面积逐渐增加超过青韭菜，渐达50-60公顷，民国70年核心农民共同经营，利用稻草席、铁架、塑胶皮，民国75年组织共同运销班，并由国姓里韭黄班开始参加共同运销，渐改由塑胶皮，黑遮光纲覆盖，民国78年因应市场需求，开发小包装作业，民国83年整合产销班登记，渐入产销合一制度至今三个产销班运作，面积达100-120公顷。
清水镇专业栽培已有40-50余年，目前栽培品种吕宋种，栽培面积80-100公顷，通常每年国历九月下旬育苗，隔年七月可连续采收二年半，而后更新，栽培周期为新苗长出绿韭黄之后，先台刈再覆盖多层草席与皮革遮光，约二十多天后采收，每周期隔四个月，二年半可采收5次，全年可生产。
韭黄属葱科为多年生草木，别名：黄韭菜、韭黄、软化韭菜。韭黄栽培利用软化遮光，使韭菜在无光环境下生长，叶片色泽黄白，组织柔软细嫩，香气醇和，风味极佳，可口开胃，有助消化，蔬菜中之珍品。为使大家对韭黄有更深ㄧ层了解及认识，透过文化馆短短几十分钟的参观过程中，就能让您深切了解和体会到韭黄的奥妙之处。
会址：台中县清水镇中山路94号4楼
电话：04-26232101
传真：04-2 6227833
资料来源：清水镇网站
资料日期：2008-08-12
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