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台北市美食、水果、特产

介绍各区美食、水果、特产

北投酒家菜

早在日治时期，日本人在温泉胜地北投建设了许多会馆和饭店，并引入那卡西音乐，许多达官贵人与政商名流都喜爱来此聚会，因而发展出酒家菜文化，由于酒家菜过去多为用来招待这些政商显要的料理，因此又被称为「官菜」。

　　酒家菜的发展，经历过日式和菜、川菜、粤菜、台菜与外省菜的影响，再加上大厨师傅们融会贯通后所展现的创意手艺，在刀工、摆饰都相当讲究，兼顾视觉与味觉的享受，更使得北投酒家菜独树一格、别具特色，流传至今，掳获了许多饕客的心。

　　在作法和口感上，酒家菜令人垂涎不已，像是春天酒店的「福州老式凉拌鱼皮」，以简单的作法与调味衬托出鲑鱼皮特殊的弹牙口感，非常适合宴席场合；北投丽禧酒店的「樱花虾油饭」，结合海鲜的鲜味与浓郁的麻油香，让人回味无穷！而「黄金排骨」则是将新鲜猪肋排腌渍后裹上一层薄薄的地瓜粉或酥炸粉油炸，是美代温泉饭店的招牌菜之一。

资料来源：台北市政府观光传播局
资料日期：2013-05-18

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