斗牛阵发源于农村社会，应是无可置疑的事实，牛也就成为最重要的装备了。
斗牛阵中所使用的牛，一般都是用藤或竹为骨架，外面再覆上类似牛皮的绒布，水牛为蓝灰色，黄牛则是土褐色的，再加上牛头，牛尾巴就成了。
但由于黄牛性较好斗，因此一般斗牛阵仍以黄牛居多。牛是假的，人可假不了，因为整个表演过程，都是人抬着假牛相斗。
而从前的牧童，在找不到年轻人担任的情形下，都已经变成牧牛老人，或干脆以牛主人相称了。一团斗牛阵的成员包括牛两只（四个人），牧童二人，锣鼓手三人，再加上一个开车的司机总共十个人。
由于斗牛阵大都以即兴方式演出，未有固定的剧本，因此人与人间，牛与牛间，人与牛间都必须有良好的默契，方能确保演出的品质，博得观众的掌声。演出的情节，也隋着场合的不同而有所改变。
例如在庙会中，就描述着两位牛主人，在耕作返家的途中，由于停下来观看庙会野台戏的演出，而各自所牵的两只牛，不知怎的竟在人群中相互攻击，两位牛主人在拉不开两只「斗牛」的情形之下，就帮着自己的牛打架，结果就是一场大混仗。
在喜庆的场合则又有不同的演出内容，此时大多会以公牛和母牛的姿态演出，由于母牛主人看不惯自己的牛被公牛「欺侮」，而与公牛主人理论，引发冲突，大打出手，人牛战成一团。有趣的是当牛主人打得难分难解的时候，两条牛却已经在旁边完成了终身大事。
斗牛阵的表演为了逼真起见，在整个过程中，人、牛无不施展浑身解数。不但是牛的兽性大发，人也好相失去理智一样，藤条、拳头尽往对方身上招呼，还在地上扭打翻滚，连旁边的椅子、箱子都会被随手抓来当作武器，结果鞋子也掉了，斗笠也坏了。
不少斗牛阵的成员，都有过在「拼场」的时候，打得浑身伤痕累累的经验。而且在表演过程中，甚至还会找旁边的观众评理，让你分不出是真是假。由于演出过于逼真，曾经在有些场合中出现警察出面干涉，及民代以为真打而出面劝架的趣事，每场表演总是要打得精疲力尽才能罢休。
世凰斗牛阵成军十年，十年来跑遍了台湾每个角落，由业余跑向专业，然而演出的时间与场次，都是非固定的，因此阵头基本上的维持，仍有其实际的困难。
在台南县境内的斗牛阵，大多集中在六甲、柳营一带，东山、官田、善化、关庙和西港亦有零星的分布，是全省斗牛阵最多的一个县分。因此除了世凰斗牛阵之外，在六甲的泰山民俗技艺团，就拥有十种阵头，斗牛阵则是其招牌阵头之一。而大湾清济宫的「大湾牛」亦有四十多年的历史了。
资料来源：
资料日期：2003-05-07
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台南市当地节庆活动
