彰化县芳苑乡王功这个地区出产蚵仔是众所皆知的事，当然就也很多人会就地取材，摆起蚵仔炸的摊子，街上到处可望见蚵仔炸的招牌，根据乡里的人表示，卖最好的蚵仔炸有二间，除了洪维身蚵仔炸是大家耳熟能详外，还有一家以卖当地人为多的王功巷仔内蚵仔炸。
位于彰化县芳苑乡博爱村三号的王功巷仔内蚵仔炸创于民国三十七年，第一代的店主是林为章先生，林为章先生有感于家里姊妹众多，当时工作又难找，于是便决定卖蚵仔炸来负担家计，在林先生的母亲教导手艺之下，以品质与卫生兼顾的原则下，打开了巷仔内蚵仔炸的名气，目前已经有五十二年的历史了。
现任的老板为第二代的林顺泽先生，从小就在家里帮忙的他，传承了父亲的手艺，在民国六十六年正式担起了传承的责任，继续在巷里卖蚵仔炸。
据他表示，虽然以卖当地人为多，但也有不少外客会光顾他们的店，还有人专程来他们的店买蚵仔炸呢！
蚵仔炸，在王功人口中称为「炸粿」，又名「蚵嗲」，是一种传统小吃，尤其是在以养蚵维生的村落里，更是常见的点心。王功巷仔内的蚵仔炸，外皮是用在来米和黄豆为材料，以三比一的比例磨成米浆，林顺泽先生特别提醒我们，磨浆的时间一定要控制的刚好，否则黄豆容易发酵变酸。
再以当地出产的新鲜蚵仔与韭菜，浇上米浆下油锅炸，一见到外皮呈黄褐色即捞起，才会外皮酥脆，内里却汤汁清甜；林顺泽先生还教了我们一道辨视蚵仔炸的秘诀，因为炸过第二次的蚵仔炸，表面会浮现一层白白的东西，那就是黄豆的特性。
据林顺泽先生表示，他们的油到了隔天早上就会更新，绝不采用回锅油，用过的油有专人会来回收再制成别的用品，近几年来他们还架设了一台静电环保设备，主要是用来过滤油烟，除了顾及自己的健康之外，也不想污染了大家所生活的环境，这亦是承袭至其父亲以品质与卫生兼顾的做生意原则。
由于在顾及新鲜度的考量之下，林顺泽先生所卖的蚵仔炸每天都做一定的数量，而且米浆采用现磨的方式，用完再磨，他们宁愿顾客少一点，也不愿意做多些而破坏了蚵仔炸的品质；
据林顺泽先生透露，他们并不想改变现状，也不想开拓市场，只求把品质顾好，卫生做好，让王功的蚵仔炸可以一直留芳。
资料来源：
资料日期：2003-05-09
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