台湾好茶
东方美人茶，又名膨风茶、椪风茶、旧称番庄乌龙，客家人亦称其为冰风茶、烟风茶或称为蜒仔茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品。台湾茶叶改良场公布的发酵度为60%，新竹苗栗地区茶农所制的发酵度则多达75－85%，使儿茶素几乎一半以上半氧化，故不会产生任何「生菁臭」、「臭菁味」，且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带。适合制作东方美人茶的茶种有「青心大冇」、「白毛猴」、「台茶15号」、「台茶17号」，其中以「青心大冇」质量最佳。如今，东方美人茶的采收必须在炎夏六、七月，农历芒种至大暑间，即端午节前后10天，茶树嫩芽经茶小绿叶蝉（小绿浮尘子）吸食后长成之茶芽，称为「着涎」的茶菁，茶叶质量的好坏决定在「着涎」的程度。经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的「静置回润」或称「回软」的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。再经分级、精制焙火、包装。茶叶白毫肥大，叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间，鲜艳可爱，有浓浓的果香或是蜂蜜香，西方饮茶人士誉之为东方美人（Oriental Beauty）。
东方美人茶独特的熟果香和蜂蜜香气，据说来自小绿叶蝉的叮咬而产生，因而茶园若要吸引小绿叶蝉群聚，那就绝对不能喷洒任何农药。所以，有虫害的东方美人茶才是最高级之极品。
好茶由来
• 相传百年前，英国茶商将此茶呈献英国维多利亚女王，由于冲泡后，其外观艳丽，犹如绝色美人漫舞在水晶杯中，品尝后，女王赞不绝口而赐名「东方美人」。
• 传说是1960年左右，膨风茶在英国举办的世界食物博览会上得银牌奖，而献给英国女王伊莉萨白二世品尝。女王品尝后，赞不绝口，赐名「东方美人茶」。
• 据说如在膨风茶的茶汤内加一滴白兰地酒，风味更佳，深受欧美人士喜爱，而被称为「香槟乌龙」。
• 据传谢东闵先生为东方美人茶命名「福寿茶」。
• 早期膨风茶的毛茶运抵大稻埕茶栈，出口前，需在「番庄馆」再经过一道烘焙与拣茶的精制过程，故旧称为「番庄乌龙」。
好茶产地
名贵的文山包种茶产于台湾台北县文山区，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等乡镇，具有两百余年之植茶历史，为台湾制茶的发祥地，本产区地处群山环绕，得天独厚之经纬度，四季分明，气候终年湿润凉爽，土地肥沃，适于茶树生长。现有茶园面积达1.895公顷，种植青心乌龙等优良品种所制包种茶质量极佳，年产量约为一百三十余万公斤，闻名海内外，被喻为茶中珍品，在世界茶叶市场中更是「只此一家，别无分号」。与冻顶乌龙茶并称为台湾两大名茶，素有「北包种，南乌龙」的说法。「包种」名的由来：在清光绪初年，因向宫廷进贡，将四市两茶叶用两张方形毛边纸内外相衬包成四方包，以防茶香外溢，外盖茶名及行号印章，光绪帝对此茶赐封为「包种」。台湾所生产的包种茶以台北文山地区所产制的质量最优、香气最佳，所以习惯上称之为「文山包种茶」。文山地区包括台北市文山、南港，台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶区。约有2300多公顷，茶园分布于海拔400公尺以上的山区，环境特殊，尤以坪林地区山明水秀，气候终年温润凉爽，雪雾弥漫，土壤肥沃，故所产之文山包种茶品质特佳，更有「坪林包种茶」等于「文山包种茶」印像。
好茶特色
台湾现有桃园县、新竹县、苗栗县及新北市坪林、石碇两大东方美人茶产区，包装上的名称各地不同。
产于新竹县北埔乡，名「膨风茶」或「椪风茶」；产于新竹县峨眉乡，名「东方美人茶」；产于苗栗县头屋乡、三湾乡，则沿用旧称「番庄乌龙」；石碇地区则以「石碇美人茶」或「文山椪风茶」做为对外推广的名称；坪林产区自古则称为「红茶」，当然这边指的还是东方美人茶。
茶种方面，桃园、新竹及苗栗产区以「青心大冇」为主要生产茶种，坪林、石碇则以「青心乌龙」为主，辅以少量的「白毛猴」。
泡好茶
• 热冲泡：选择传热、散热快的冲泡器，以瓷壶较佳。水温不宜过高，75－85℃为宜。
• 冷冲泡：4克茶叶泡600毫升常温的水，冷藏6－8小时后可饮用
资料来源：文山包种茶
资料日期：2012-10-25
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